영양소의 제왕, 아보카도

영양소의 제왕, 아보카도

건강을 위해서 과일 섭취를 늘이는 분들이 많은데 과일 특유의 영양 가치는 껍질이나 씨방에 함유되어 있는 경우가 많고 대부분의 경우처럼 껍질을 까고 씨방을 버리고 과육만 먹게 되면 정작 과일의 중요한 성분은 버리고 과당(fructose)을 넘치게 섭취하게 되는 결과가 됩니다.
안그래도 현대인들은 밥, 빵, 면, 감자 등을 주식으로 삼는 덕분에 탄수화물 과다 섭취로 고혈당과 저혈당을 널뛰기 하고, 인슐린 과다 분비, 이로 인한 전신 염증과 교감 신경긴장으로 발생한 각종 대사 질환들에 시달리고 있습니다. 당뇨병의 시대에 농축 과일 주스나 스무디로 건강에 도움을 받는 사람은 거의 없다고 봐도 무방합니다. 넘치는 과당은 혈당을 올리고 조악한 LDL 콜레스테롤의 생성을 촉진하며 무엇보다도 다른 당류에 비해 당화 반응을 촉진하는 것이 문제입니다.

당화 반응을 경계하라

당화 반응(glycation)이란 잉여 당분이 아미노산에 달라 붙어 단백질의 고유 기능을 소실시키는 작용입니다. 피부에서 당화 현상이 일어나면 안색이 나빠지고 주름살이 생기고, 근육 단백질에서는 뻣뻣하고 유연성을 잃은 근육으로, 혈관에서는 혈관 염증과 혈관 탄력성의 소실로 나타납니다. 뇌나 신경계의 당화 반응은 더욱 심각한데 나이가 들면서 청력이 점차 감소하는 것도 청신경에 당화 반응이 생긴 것에 다름아닌 것으로 나타났으며 기억력이나 인지력의 감소 또한 당화 반응으로 인해 뇌 실질이 훼손된 것과연관이 있습니다. 당화 반응은 마치 정교한 기계에 끈끈한 시럽을 부어 기계에 오작동, 부식을 일으키는 것과 비슷한 현상으로 노화 현상은 곧 당화 반응의 축적이며 현대의항 노화 연구는 당화 반응을 억제하는 것에 촛점이 맞추어지고 있습니다.

수퍼푸드 아보카도

영양소가 풍부하고 혈당에 나쁜 영향을 미치지 않아 당뇨, 비만, 고지혈증을 비롯한 대사 증후군이 있는 분들에게도 섭취를 권장할 수 있는 과일 두 가지가 있는데 토마토와아보카도가 그것입니다. 아보카도는 영국 수퍼마켓에서 흔하게 구할 수 있는 과일로서 좋은 지방, 단백질, 각종 비타민, 철분 등을 비롯한 미네랄, 섬유소까지 함유되어 있는수퍼푸드로서 노약자를 막론하고 누구나 자주 섭취할 것을 권장합니다.
아보카도에 지방이 많다고 피하시는 분들이 있는데 아보카도에 들어있는 지방은 에너지로 연소되기 쉬운 지방으로 신체에 힘을 내게 하고 신진대사를 촉진하므로 오히려운동과 다이어트에 도움이 되며 고지혈증, 심혈관 질환이 있는 분들에게도 도움이 되는 수퍼 푸드입니다.
아보카도는 뇌, 신경계, 호르몬, 피부, 점막의 건강에 필요한 필수 지방산의 보충에 적합하며 비염, 축농증 등의 점막의 염증이 있는 분들과 피부염, 관절염 등 인체의 광범위한 염증에 시달리는 분들도 염증 억제 작용과 점막의 복구에 좋은 효과가 있는 좋은 지방을 함유한 아보카도를 자주 섭취하도록 합니다.
탄수화물 위주의 식사는 식사 후 머리가 뿌옇고 식곤증과 집중력 장애에 시달리게 하므로 카페인 중독이 함께 따라가며, 공복에는 저혈당으로 인한 두뇌 활동 저하가 발생하는데, 아보카도는 혈당을 안정시키고, 인슐린이 과다 분비되지 않도록 하며 신경계를 안정시켜 주는 효과가 있습니다. 뇌는 건조 용량의 반 이상이 지방으로 구성되어 있으며 좋은 지방의 섭취는 신경계의 구성과 최적 작용에 필수적입니다. 유아와 성장기 어린이들, 수험생, 고도의 집중력이 필요한 모든 분들께 두뇌 음식으로 자주 섭취할 을권장하며 우울증을 비롯 마음에 병이 생기신 분들도 자주 섭취할 것을 권장합니다.
잘 익은 아보카도는 아기의 이유식으로 안성 맞춤이고, 성장기, 청소년기 뇌와 신체 발달에 너무나 도움이 되는 음식으로 필자의 클리닉에 성장 문의를 하는 모든 학부형들께는 어린이들의 입맛이 당분에 중독되지 않도록 조심하며 아보카도를 간식으로 자주 줄 것을 당부합니다.
조리가 필요없이 살아있는 영양소를 생으로 먹을 수 있다는 것도 아보카도의 큰 장점인데 허기질 때, 다이어트로 소식할 때, 오후 3시 혈당이 떨어짐을 느낄 때, 야식이 필요할 때 샌드위치나 페이스트리, 라면과 같은 고탄수화물 간식보다 여러 면에서 월등한 선택입니다.
토마토, 모짜렐라 치즈와 함께 올리브 유를 뿌려 카프레제 샐러드로 만들면 미용, 다이어트 식으로 안성 맞춤입니다. 미국의 저명한 뇌신경학자인 닥터 펄뮤터는 미국 전역을 아우르는 강의나 인터뷰 스케쥴로 식사를 거르기 쉬우나 최적의 두뇌 상태를 유지해야 할 때 아보카도와 오메가 3가 풍부한 정어리 통조림으로 간단히 식사를 대체한다고 합니다.
아보카도에는 포타슘이 풍부하게 들어있기 때문에 한식처럼 염분 섭취가 과도한 식단에 균형을 맞추어 주며 샐러드, 샌드위치, 김밥 그리고 반찬으로 곁들이면 식단의 영양가가 한단계 업그레이드 됩니다.
피부 미용 목적에도 아보카도는 피부 점막에 풍부한 영양소를 주고 좋은 지방으로 염증을 제거해주고 유수분 발란스를 맞추어 주어서 탱탱하고 매끄러운 피부에 도움이 되니 유기농 버터, 코코넛 오일, 올리브 유와 같은 좋은 지방과 함께 ‘먹는 화장품’이라고 해도 과언이 아닙니다.
단단한 껍질로 인해 굳이 유기농 제품을 구입하지 않더라도 농약에 가장 안전한 과일이라는 점도 보너스라고 할 수 있습니다.
~류 아네스, 런던 한의원~