밥심은 이제 그만

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의학을 과학 결정체라고 생각하는 분들이 있는데 사실은 그렇다고 보기 힘듭니다. 인체가 복잡다단 신비하고 아직 규명된 것이 아니기 때문에 현재 성립된 의료 가이드 라인도 계속 진화하고 있으며 현대 의학에도 과학적으로라기보다는 관습적으로…

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사람을 공격하는 식물 독소

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식물은 동물이 지상에 나타나기 수억년 전부터 지구를 점령하고 있었습니다. 곤충이 나타나기 시작하면서 식물들은 자신을 보호하기 위한 여러가지 전략을 구사하지 않을 수 없게  되었습니다. 식물이라고 다른 곤충이나 동물에게 잡혀 먹히길 원하지…

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육류와 함께 진화하였다

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코카콜라, 네슬레, 켈로그 같은 거대 가공 식품 회사가 정부의 공식 식품 가이드라인에 깊숙한 영향을 끼치며 식품 회사들이 영양사들을 스폰서하는 시대입니다. 이는 화이자같은 거대 제약 회사(big pharma)가 의사들의 교육과 연구, 현재의…

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단백질 매니지먼트

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일요일 아침, 웨이브리지에서 P 여사가 차를 몰고 우리집까지 저를 픽업하러 왔습니다. 북런던에 있는 페르시아 레스토랑에 가기 위해서 입니다. 페르시아 음식은 터키, 레바논 음식과 함께 제가 좋아하는 음식으로 식재료가 풍부하고 보기에…

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소금, 생명의 미네랄

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바다에서 살던 단세포 생물이 육상 생물로 진화하는 1억년의 기간 동안 체내 세포에 바닷물 농도의 환경을 그대로 유지하는 기전으로 새로운 육상 환경에서의 적응과 생존이 가능했습니다. 이 기능은 아직도 육상 생물의 세포에…

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당신은 지방을 태울 수 있는 능력을 가지고 있는가

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 남녀노소를 불구하고 지방을 에너지원으로 사용할 수 있는 능력을 보유하고 있다면 건강과 질병의 판도가 달라집니다. 현대인들은 애써 지방을 피하고 세포가 지방을 에너지원으로 사용하는 방법을 망각하게 되면서 수많은 만성 대사 질환에 걸리고…

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지상 최고의 수퍼 푸드

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 환자 분들께 최고로 영양가 높은 식품이 무엇이겠냐고 종종 물어봅니다.브로콜리, 양파, 아마존에서 오는 무슨 베리, 페루 고산지대에서 캐온 마카 뿌리, 오트밀,  치아씨드, 플락씨드, 무슨 콩이며 퀴노아 얘기들을 많이 하십니다. 당대 인기를 몰았다가 사라지고 매스컴에서 띄우는 여러가지 식품들이 있겠습니다만, 유행을 타지 않는, 진정한 역대 최강의 수퍼 푸드는 따로 있습니다.

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코코넛 오일: 건강에 위험한가, 수익성에 위험한가

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AHA (American Heart Association) 라고 미국 심장 협회가 있습니다.  1924년 6명의 심장 의학자가 심장병과 중풍에 대처하기 위해 결성한 미국에서 가장 오래된 비영리 단체로 그 시작은 소박하고 정의로웠습니다. 현재는 매우 거대하고…

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다시 뜨는 사골국

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과학이 발달하면서 전통 음식이 다시 조명 받고 그 가치가 새로이 발견되고 있습니다. 언젠가 기회가 있으면 글을 쓰겠지만 대표적으로 발효 음식을 들 수 있고 그리고 요즘 사골국이 다시 뜨고 있습니다. 한…

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커피, 끊을 것인가, 마실 것인가

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홍차는 기원전 1000년부터 인류가 마시기 시작한 기록이 있으나 커피는 비교적 최근인 17세기에 와서야 등장하여 지금은 전 세계 인류가 가장 즐기는 음료 중의 하나가 되었습니다. 많은 사람들이 커피를 매일 즐기면서도 몸에…

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